2024.12.03 第三十期

Bom dia meus amigos,

Saudações de Lisboa!

您正在阅读的《壹苇可航》电子报 2024 年第 30 期（总第 92 期）。本期头图使用相机实拍。

以下是本期正文。

一、点亮圣诞树

11 月 23 日 18:30，葡萄牙首都里斯本的 Terreiro do Poço（黑马广场）迎来了一年一度的圣诞树点亮仪式，也正式宣告这个虔诚的天主教国家步入了温馨的圣诞季。

当泽泽和我在 18:00 左右抵达时，广场上已经汇聚了众多居民和游客，但现场气氛却与中国大型活动的热闹喧嚣大不相同。人们似乎都在静静等待着，将最炽热的热情和最欢腾的呐喊都留给了那个神圣的倒计时时刻。

果不其然，当市长开始主持仪式的时候，人们的兴致开始高涨起来，伴随着市民代表们一起开启点灯仪式，现场气氛被瞬间点燃。人群齐声高喊着 "DEZ, NOVE, OITO, SETE, SEIS, CINCO, QUATRO, TRÊS, DIOS, UM!!!" 伴随着烟花喷涌而出，一束束艺术灯光渲染着夜空，欢呼声此起彼伏，人们相拥道贺， "Feliz Natal, Merry Christmas" 在广场上回荡，传递着节日的喜悦与祝福。

早在 11 月 15 日，里斯本市中心（Baixa）的 Rossio 堂区就已经率先开启了圣诞的庆祝活动。这场持续至 12 月 22 日的圣诞季庆典，以热闹非凡的圣诞集市和彩灯装饰为最大亮点，为整个城区带来了浓浓的节日氛围。

圣诞集市分布在相邻的两个标志性广场：罗西奥广场（Praça do Rossio）化身为文化艺术的舞台，这里不仅有精彩纷呈的节日表演，还陈列着体现里斯本特色的精美手工艺品；而菲格拉广场（Praça da Figueira）则成为了一个地道的美食天堂，各式各样的葡萄牙传统美食琳琅满目，其热闹的景象和温馨的氛围，让我不禁想起中国传统夜市的烟火气息。

二、从食物寻找一个国家的灵魂

最近，在迪拜举行的 2024 年度世界烹饪奖颁奖典礼上，里斯本被授予欧洲最佳美食城市目的地称号，波尔图也荣获了欧洲最佳新兴美食城市奖。

随着圣诞季的到来，葡萄牙的一道国菜 "Bacalhau"（咸鳕鱼）也频频在生活中被提起。似乎恰好印证了 "fiel amigo"（忠实的朋友）这个亲切的昵称。于是我就在琢磨，是不是可以从食物中寻找一个国家的灵魂？

在中国，美食不仅是味觉的享受，更是一种生活哲学的体现。例如，「医食同源」的理念展现了中国人追求天人合一的智慧，而「食不厌精，脍不厌细」则体现了对生活品质的追求。

虽然地域广阔，各地有着不同的饮食传统，但相通的是都特别强调分享。一桌人围坐，长辈为晚辈布菜，主人为客人献菜，这种共享方式培养了中国人细腻的人情世故，也强化了群体意识和相互关怀的传统美德。

在潮汕地区，一碗平凡的白粥可以配以数十、上百种小菜，充分传承了唐宋时期开始形成的「主食+配菜」的饮食智慧。而江浙一带的东坡肉，不仅需要精确的火候和时间，更讲究肥而不腻、入口即化，「火候」一词也从烹饪术语进化为人生哲理。川渝地区终年湿热，于是发展出了麻辣火锅和各式川菜来「以形补形」，用辛辣调味来促进新陈代谢。在高原地区，藏族人喝酥油茶、吃青稞糌粑，不仅补充高原生活所需的热量，更是千百年来适应高原环境的智慧结晶。而在新疆，手抓饭、烤羊肉、馕饼等食物中蕴含着浓郁的游牧文化气息，香料的使用也展现了丝绸之路上的文明交融。

而在葡萄牙人的餐桌上，每一道菜品都在诉说着这个航海民族的故事。从罗马时期就开始使用的橄榄油和葡萄酒，到大航海时代带来的异域香料，美食成为了连接过去与现在的桥梁。

葡萄牙人说他们有 365 种烹饪咸鳕鱼的方法（有些地方还流传着鳕鱼的 1001 种做法），每天都能吃到不同的 Bacalhau。从简单的炭烤配橄榄油，到复杂的奶油焗烤，再到传统的马铃薯咸鳕鱼饼，每一种做法都离不开橄榄油的点缀。而 Pastéis de Nata（葡式蛋挞）的酥脆外皮和嫩滑蛋挞液的完美结合，则代表了葡萄牙甜点的巅峰，据说这个配方还来自古老修道院的秘传。

如果你要对一个葡萄牙人说「你们的面包不好吃」，他一定会放下所有的事情来和你「较真」，告诉你有多少种面包，每种面包可以怎么吃，「喋喋不休」几个小时就为了给面包正名。这一点很像你对英国人说炸鱼薯条（fish and chips）的坏话，英国人会炸毛一样。

与中国人很像，家庭聚餐在葡萄牙人的生活中占据着重要位置。从早餐的面包奶酪，到晚餐的精致菜肴，每一顿饭都是家人团聚的珍贵时刻。这种重视餐桌文化的传统，折射出葡萄牙人对家庭的深厚情感。

至于新西兰这个年轻的国度，其美食文化却展现出独特的魅力。毛利人的传统美食，如 hangi，体现了原住民与土地的深厚连结。这种烹饪方式不仅是一种技艺，更是一种文化传承。

作为一个拥有 200 多个族裔的国家，新西兰的食物始终在上演一场跨文化的融合实验。例如我在《Vol.48 走走停停》中提到的融合了波利尼西亚风格的新式中餐；以及在传统汉堡的基础上加入了甜菜根片和煎蛋，创造出独特的新西兰风味 Kiwi Burger；有泰式绿咖喱或印度黄油鸡等口味的 Meat Pie 等。这种多元文化的交织，既保持了各自传统的独特性，又创造出了崭新的美食体验，恰如其分地反映了这个国家包容开放的特质。

食物，早已从果腹之需，演进出更深刻的内涵。它是一个民族的记忆，是一种文化的载体，更是一个国家灵魂最直接的体现。当我们细细品味每一道菜肴时，某种程度上，我们也在品味一个国家的过去、现在与未来。

三、我的数据存储与备份方案

自从经历过数据丢失的惨痛教训后，我便开始认真对待数据备份这件事。在国内时，我一直采用 3-2-1 的备份策略，使用 iCloud 作为便捷的云端存储，德国的零知识端对端加密网盘 Filen 作为额外的云端备份，同时在家里部署了 NAS 作为本地可控的存储与备份方案。这个组合良好运行多年，始终保证着数据的安全可靠。

然而，来到里斯本后，失去了 NAS 这个得力助手，数据安全感随之下降。虽然放在国内的那台 NAS 仍然可以访问，但网络连接不稳定，加上非公网 IP 而访问受限，传输速度也极其缓慢。这些问题严重影响了使用体验，连一向好脾气的泽泽在做备份时都忍不住爆了粗口。这种情况迫使我不得不开始寻找新的解决方案。

在寻找替代方案的过程中，我最初想要使用 Hetzner Storage Box。因为它实在太具诱惑力：每月仅需 €3.94 就能获得 1TB 的存储空间，还提供无限流量，支持 BorgBackup，甚至可以挂载到本地当作硬盘使用。可是，当我和泽泽深入研究后发现，这个方案并不完全适合我们的需求。首先，我们目前根本用不到这么大的存储空间；其次，如果仅用作备份确实有些大材小用；最重要的是，将存储和备份放在同一个地方并不符合安全原则。

在 Perplexity 的协助下，我继续探索了其他可能性，例如 IDrive、Backblaze、pCloud 和 Dropbox 等。但这些服务要么价格过高，要么功能过度，要么安全性存疑，始终无法找到一个完全符合需求的解决方案。

正所谓车到山前必有路，柳暗花明又一村。就在我感到有些绝望的时候，突然想起了一直在使用的、支持增量备份的 BorgBase。这个被我用于 VPS 备份的服务一直默默无感运行，性能如此稳定以至于我都忘记了它的存在。真的是「众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处」。

因为实在是不想在电脑上使用命令行设置 BorgBase，便认真浏览了官网，还真被我发现了开源的图形界面客户端 Vorta。这个工具不仅能更便捷地选择需要同步的文件，还能排除不需要同步的文件（比如十份讨嫌的 .DS_Store），甚至可以调整压缩级别，设置运行周期等。

经过这番探索，我的数据存储与备份方案终于完成了更新。iCloud+ 依然是不可或缺的基础，它能无缝集成各类苹果设备，自动同步照片、文档等内容，提供可靠的文件版本控制。辅以 Filen，主要用于存储和备份文本文件、多媒体文件以及需要分享的内容。对于那些特别重要的文件，则使用 BorgBase 进行异地容灾备份。

举例来说，我将绝大多数文件都存储在 DEVONthink 中。它强大的数据库功能和搜索能力，以及完善的标签和分类系统，非常适合进行文件管理。数据库存储在本地，通过 iCloud 同步便于我在移动端使用 DEVONthink to go。同时，在 Filen 的桌面客户端中设置了自动单向备份 DEVONthink 的本地数据库。这样即便 iCloud 出现问题，我也有 Filen 中的数据作为保障。而对于 DEVONthink 中的重要文件，我会再通过 BorgBase 做一次容灾备份。

最后，我觉得必须强调一点：对于涉及个人隐私的敏感文件，最好还是优先考虑存储在移动固态硬盘中。如果确实需要云端存储，一定要先进行加密，并要养成定期检查备份完整性的习惯。这些细节虽然琐碎，却是确保数据安全的重要保障。

四、夜航船

阅读

• How the Ivy League Broke America
• The Banality of Online Recommendation Culture
• O nosso amor pelos hidratos de carbono é mais antigo do que se pensava

视频

• Original Five-Tone Healing Music Collection（YouTube）
• 马斯克 Starlink 星链计划 全面解析，它是重大创新还是人类威胁？（YouTube）
• Full Course for Beginners（YouTube）

五、生活在别处

• 11.22。来里斯本后一直想吃馅儿饼，但这边实在是买不到，只能硬着头皮自己做。好在我自己会和面、擀面，做起了不算难。我把剂子做好、饼皮擀好后，泽泽把牛肉馅也炒好了，我们就开始包馅儿、擀平。从最开始的手忙脚乱，到后来的得心应手，没一会儿就做了 16 张饼。平底锅刷上薄薄的一层油就可以烙饼了。虽然是第一次，但味道确实不错。

  这边的面粉根本不需要加入酵母，也不怎么需要醒面。麦香味十足，比国内的面粉要好很多。

  下次准备试验一下做千层饼和包子，也想尝试一下自己做拉面（泽泽心心念念了好久）。

• 11.23。圣诞树点亮仪式后，我们又在附近转了转。第一次晚上到 Baixia，很热闹。随处可见的圣诞装饰，仿佛步入了浪漫的童话国度。
  

• 11.24。Raycast 上线 Safari extension 后，彻底将默认浏览器从 Brave 切换成 Safari 了。虽然感觉没有 Brave 上那么顺滑，但足够我使用，特别是我常用的拓展都有。购买了一款很多人推荐的广告拦截插件 Wipr 2，电脑和手机都能用。Safari 上很难绕过付费墙，就搭配着自建的 Lodder 使用。

• 11.26。泽泽炖了一锅咖喱牛肉，是他自己调得味道，很好吃。我去买了一个面包回来，泡着咖喱吃。终于知道为什么葡萄牙人那么喜欢吃面包了。Alentejo 地区有一道名菜叫作 açoda，通常是将香草（如香菜和薄荷）与大蒜捣成糊状，然后与煮熟的鸡蛋和面包混合，形成一种浓稠的汤或粥。准备抽时间了做着吃。我因为佛教信仰，不吃蒜，得看看有什么可以替代的。
  

• 11.27。这个黑五，我只买了 Relingo 的终身会员，现在超级无敌后悔，为什么要买这个垃圾玩意儿。原本想用来看葡语文章，顺带记单词。结果约等于不支持葡语。OK，那就用来看英语电子书吧，结果选择了英英释义后，告诉我这是某个词的进行时/过去时/完成时。我当然知道是什么时态啊，需要你告诉我的是它原形的意思好不好？？？！！！例如，visualizing 这个词，我需要的是 imagine，而不是 present participle and gerund of visualize！！！切换到中文释义倒是不会这么傻逼，但特么一词多义的时候你也显示一个准确的词义啊。显示的词义和上下文中想要表达的都不同，动手去纠正还很麻烦。我特么超级后悔，手贱啊😭

• 11.28。上周小测的成绩出来了，还不错，达到了总成绩的 80%。下周就要期中考试了，多少有点紧张。

• 11.29。Black Friday，去商场转了一圈，打折力度都还行，但没发现有什么好买的。泽泽买了一瓶 100ml 的香水，50% 的折扣。我到药店买了 CeraVE 的洗面奶、乳液、面霜，25% 的折扣。因为 outlets 离我们有点远，就没有去。等圣诞节假期的时候再去看看。

• 11.30。到肉铺买牛肉，泽泽和我都发现自己的葡语比刚来时进步了很多。现在至少可以简单的询问价格，也能听懂一些对方在说什么了。

• 12.01。在圣诞集市买了一个本地风味的炖肉面包。肉、香肠、烟熏肉和几种调味料一起炖煮，加在面包里吃，所以说是汉堡似乎也行。我非常着迷烟熏肉的味道，配着面包吃也不会觉得油腻。再次体会到为什么葡萄牙人那么喜欢吃面包了。
  

END

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顺颂时绥